Wskaźnik TOTOX w olejach rybich – klucz do zdrowia i jakości omega-3

Wskaźnik TOTOX (Total Oxidation) jest jednym z najważniejszych mierników jakości olejów rybnych. Pozwala ocenić poziom utlenienia kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak EPA i DHA, odgrywających kluczową rolę w zdrowiu serca, układu nerwowego i stawów. Wskaźnik ten powstaje jako suma wartości nadtlenków (PV) i dwukrotności wartości anizydyny (AV), co pozwala określić poziom pierwotnego i wtórnego utleniania tłuszczów. W praktyce, im niższy poziom TOTOX, tym lepsza jakość produktu, a także wyższe bezpieczeństwo i skuteczność jego stosowania.

Znaczenie wskaźników PV i AV:

• PV (Peroxide Value) – mierzy poziom pierwotnych produktów utleniania. Wskaźnik ten informuje o świeżości oleju i pokazuje, jak duże jest prawdopodobieństwo rozpoczęcia procesu utleniania.
• AV (Anisidine Value) – mierzy wtórne produkty utleniania, które powstają w wyniku rozkładu pierwotnych produktów. Wysokie AV może świadczyć o obecności aldehydów, które powstają, gdy olej nie jest odpowiednio przechowywany.

Sumując te wartości, wskaźnik TOTOX daje pełny obraz jakości i stabilności oleju. Przyjmuje się, że oleje o TOTOX poniżej 26 są najwyższej jakości i bezpieczne dla zdrowia, zgodnie ze standardami organizacji GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3). Produkty o wyższym wskaźniku mogą mieć obniżoną skuteczność, a ich stosowanie może prowadzić do stanów zapalnych i zaburzeń metabolicznych, wynikających z nadmiaru utlenionych kwasów tłuszczowych.

Dlaczego warto monitorować TOTOX w suplementach omega-3?

1. długotrwała stabilność – oleje o niskim wskaźniku TOTOX są bardziej stabilne i zachowują swoje właściwości przeciwzapalne.
2. normy jakości – suplementy omega-3 o wyższym TOTOX mogą nie spełniać standardów i tracić swoje prozdrowotne właściwości. Dopuszczalny poziom wskaźnika dla produktów wysokiej jakości wynosi 26, co zabezpiecza konsumentów przed spożyciem zbyt utlenionego produktu.
3. wybór suplementów – przed zakupem warto upewnić się, że producent bada poziom TOTOX i umieszcza wyniki na opakowaniu lub w dokumentacji

Wysoka jakość omega-3 zależy od sposobu przechowywania i poziomu utlenienia, dlatego oleje rybne są najczęściej butelkowane w ciemnych pojemnikach, które chronią przed działaniem światła. Warto również zwrócić uwagę na sposób przetwarzania i certyfikaty jakości

Podsumowanie – jak wybrać olej rybi o niskim TOTOX?

• wybieraj produkty od sprawdzonych producentów, które oferują wyniki badań jakości, w tym poziom TOTOX
• sprawdzaj certyfikaty, takie jak GOED, gwarantujące przestrzeganie norm utleniania
• unikaj produktów bez informacji o TOTOX, gdyż mogą one być mniej stabilne i skuteczne

Wiedza na temat wskaźnika pozwala na świadomy wybór suplementów omega-3 i gwarantuje lepsze korzyści zdrowotne.

Źródła:

1. M. Zelenková, „Wskaźnik Totox a inne wskaźniki jakości olejów rybich: Co warto sprawdzić.” https://osavi.com/pl/blog/totox-a-inne-wskazniki-jakosci-olejow-rybich-co-warto-sprawdzic.
2. A. Rahman, „Fish oil supplements, oxidative status, and compliance behaviour.” „PLOS ONE” 15 (2020) nr 12, s. e0244688. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33382790/.
3. P. Smith, „Wskaźnik Totox, DHA, EPA – jak zrozumieć chemię kwasów tłuszczowych.” https://medpak.com.pl/blog/lifestyle/wskaznik-totox-dha-epa-jak-zrozumiec-chemie-kwasow-tluszczowych.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Prawa autorskie – zapoznaj się!