Soki owocowe – pić czy nie pić?

Soki owocowe to jedne z najczęściej wybieranych napojów, zwłaszcza przez dzieci. Większość osób uznaje je za zdrowe zamienniki kolorowych napojów gazowanych i źródło cennych witamin oraz składników mineralnych. Czy faktycznie soki są takie zdrowe? Sprawdźmy, co się w nich kryje.

Jak w przypadku innych produktów spożywczych, podstawą przy wybieraniu soku jest czytanie etykiety na opakowaniu. Jeżeli sok zawiera niewielkie ilości dodanego cukru (określonej w stosownym rozporządzeniu), to producent nie ma obowiązku umieszczania takiej informacji na etykiecie. Soki w kartonach zazwyczaj powstają z soku zagęszczonego w wyniku zaawansowanych procesów technologicznych, co wpływa na jakość tego produktu. Czasem można spotkać się z takim, który jest wynikiem częściowego zagęszczania soku. Niejednokrotnie w produkcji soków wykorzystuje się dodatek żelatyny, bentonitu oraz zolu krzemionkowego. Zagęszczanie prowadzi również do usunięcia cennych witamin i enzymów w owocach, przez co producenci uzupełniają je w postaci syntetycznych witamin oraz składników mineralnych. 

Świeżo wyciskany sok

Świeżo wyciskany, 100-procentowy sok, mimo że zachowuje aktywne witaminy i enzymy, nie jest najlepszym wyborem ze względu na wysoką zawartość fruktozy (jedna szklanka soku pomarańczowego zawiera równowartość 10 kostek cukru). W owocach ten sam sok występuje w towarzystwie błonnika, który spowalnia wchłanianie cukru w jelitach. Dzięki temu minimalizuje się wiele negatywnych skutków jego spożycia. Ponadto za świeżo wyciskany sok możemy uznać ten, który samodzielnie przygotowaliśmy w domu i który spożyliśmy maksymalnie pół godziny po wyciśnięciu (tylko tyle czasu zawarte w nim enzymy są aktywne). Poza tym przygotowywanie soków w ten sposób nie jest ekonomiczne. Na przykład do przyrządzenia szklanki soku pomarańczowego potrzebujemy około sześciu–siedmiu pomarańczy, co z czasem może stać się dość uciążliwe dla naszego portfela.

Soki owocowe jednodniowe

Soki jednodniowe, niepasteryzowane, które opisane są jako „świeżo wyciskane”, wydają się być mniejszym złem. Warto sięgać po te w szklanych opakowaniach. Ponadto dość często spotykane są również soki w kartonach z tzw. zaworem. Powstały one z pasteryzowanych owoców i nie są skutkiem odtworzenia koncentratu. Jednak zdecydowanie lepiej zjeść pojedynczy, świeży owoc, który dostarczy mniejszych ilości fruktozy. Zjedzenie go w połączeniu z produktem tłuszczowym (np. orzechami) sprawi, że wyrzut insuliny będzie przebiegał znacznie wolniej.  

Obejrzyj film: Fruktoza – cukier gorszy od cukru

Nektar i napój

Warto zdawać sobie sprawę z tego, że sok nie jest tym samym co nektar i napój. Sok zawiera 100 procent wsadu owocowego, z jednym naturalnym cukrem pochodzącym z owoców. Jest wyciskany bezpośrednio z owoców lub otrzymywany z zagęszczonego soku owocowego. W nim nie znajdzie się wszelkich substancji dodatkowych w postaci barwników, aromatów i konserwantów. Inaczej jest w przypadku nektarów i napojów. Wsad owocowy w nektarach stanowi 25–99 procent. Nektar to nic innego jak rozcieńczony sok z wodą z dodatkiem cukru, ewentualnie kwasu cytrynowego. To produkt bez jakichkolwiek polepszaczy smaku. Z kolei napój zawiera 20–99 procent wsadu owocowego. W jego składzie znajduje się określona ilość soku, wody, cukru i kwasu cytrynowego, a także aromaty, barwniki i sztuczne konserwanty. Zdecydowanie najlepszą opcją jest stuprocentowy sok owocowy.  

Soki owocowe nie dla wszystkich

Osoby zmagające się z insulinoopornością powinny zrezygnować ze spożycia nie tylko świeżych oraz suszonych owoców, lecz także z soków owocowych, które charakteryzują się wysoką zawartością fruktozy. Dowiedz się więcej na ten temat. 

Pomimo bogactwa cennych witamin i składników mineralnych soków owocowych nie poleca się też dzieciom do pierwszego roku życia. Warto zacząć rozszerzać dietę najmłodszych od wprowadzania zwykłej, naturalnej wody pozbawionej wszelkich dodatków. Jest bezpieczna, zdrowa i skuteczna w kwestii prawidłowego nawodnienia. Smak słodki dostarczany w postaci soków owocowych łatwo przyzwyczai dzieci do sięgania po tego typu napoje.  

Więcej na temat prawidłowego żywienia dzieci znajdziesz w e-booku „Dieta dziecka”.

Sprawdź nasze e-booki:

Prawa autorskie – zapoznaj się!