Rosół z sarny z żółtkiem
Rosół z sarny z żółtkiem
Przygotowanie
- Warzywa (marchew, pietruszkę, seler) obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół
- Por przekrawamy wzdłuż na pół i płuczemy pod bieżącą wodą
- Cebulę przekrawamy na pół (razem z łupiną, obieramy i wyrzucamy tylko luźne i brudne liście cebuli)
- Wrzucamy warzywa do garnka
- Dodajemy mięso/kości
- Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie
- Lekko solimy i pieprzymy
- Wstawiamy na kuchenkę na średni płomień
- Lekko solimy i pieprzymy (płaska łyżka soli i ½ łyżeczki pieprzu)
- Gotujemy
- Po godzinie gotowania zbieramy szumówką szumowiny i wyrzucamy
- Co godzinę uzupełniamy wygotowany płyn taką samą ilością zimnej (najlepiej lodowatej wody)
- Po 3 godzinach próbujemy i lekko doprawiamy
- Gotujemy jeszcze minimum godzinę
- Warzywa i mięso wyjmujemy do miski, rosół przecedzamy przez gęste sito lub przez gazę
- Przecedzony rosół zagotowujemy
- Nalewamy rosół do miseczki
- Wybijamy jajko, oddzielamy białko i żółtko delikatnie wkładamy do miseczki z gorącym rosołem
Rady dietetyka
Sprawdź, czy wszystkie składniki tego przepisu odpowiadają Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Uwagi
Gdy warzywa z rosołu wystygną – możemy je pokroić w kostkę, poporcjować w worki śniadaniowe i zamrozić.
Mięso możemy zjeść na obiad z warzywami lub podać z zupą.
Rosół możemy przygotować wcześniej, dzięki czemu zaoszczędzimy sporo czasu. Warto robić tak dużą ilość rosołu, ponieważ po przecedzeniu, możemy go rozlać do plastikowych litrowych butelek i zamrozić (szklane pojemniki pękają w zamrażarce). Możemy również gorący wlać do słoików i odwrócić wieczkiem do dołu (do momentu aż się zassie). Zawekowany w ten sposób słoik można przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące.
Autor
Lista składników
- Woda (1000 ml)
- Sarnina łopatka (500 g)
- Marchew (180 g)
- Pietruszka korzeń (160 g)
- Jajo żółtko (120 g)
- Cebula (105 g)
- Seler korzeń (85 g)
- Por (35 g)
- Czosnek (10 g)
- Liść laurowy (3 g)
- Ziele angielskie – ziarno (3 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Rosół z gęsi
Zaczynamy od tego, że bierzemy litrową plastikową butelkę Wlewamy do niej zimną wodę, zakręcamy i wkładamy do zamrażalnika Gęś kładziemy (…)
WIĘCEJ >
Rosół – bulion mięsny
Korpus i wołowinę wrzucić do garnka Zalać ZIMNĄ wodą do wysokości połowy garnka Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części (…)
WIĘCEJ >