Rosół z gęsi
Rosół z gęsi
Przygotowanie
- Zaczynamy od tego, że bierzemy litrową plastikową butelkę
- Wlewamy do niej zimną wodę, zakręcamy i wkładamy do zamrażalnika
- Gęś kładziemy na desce, wycinamy piersi i odcinamy nogi (mięso używamy do dań obiadowych, szkoda go do rosołu)
- Zostanie nam korpus ptaka i skrzydła, wrzucamy do garnka 10 litrowego
- Zalewamy ZIMNĄ wodą do wysokości połowy garnka
- Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części i wrzucić do garnka
- Warzywa obrać i wrzucić do garnka, tylko obrany seler pociąć na kilka kawałków
- Dodać liść laurowy i ziela angielskie
- Wsypać czubatą łyżkę soli i płaską łyżeczkę pieprzu
- Gotować na MAŁYM ogniu
- Po około 40 min zaczną się pojawiać szumowiny (piana) na wierzchu
- Jak będzie się robić z nich taki brzydki kożuch to zbieramy szumówką/łyżką cedzakową i wyrzucamy
- Po półtorej godzinie gotowania powinien już się robić przejrzysty rosołek
- Wyjmujemy z zamrażarki butelkę z wodą i połowę wlewamy do rosołu
- Od razu pojawią się oka tłuszczu, butelkę zakręcić i odłożyć do lodówki
- Po kolejnych 45 min dolać resztę wody
- Gotować jeszcze z 20 min po ostatniej dolewce
- Spróbować, doprawić solą i pieprzem
- Wyłączyć gaz i jak rosół wystygnie – czyli po kilku godzinach, wyjąć z niego warzywa
- Rosół przecedzić przez sito do innego garnka
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie należy używać pieprzu oraz ziela angielskiego. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat zajrzyj do naszego działu Dieta – Protokół Autoimmunologiczny.
Jeśli oczekujesz bardziej białkowo-tłuszczowej wersji – nałóż na talerz zupę oraz mięso pomijając warzywa.
Jeśli szukasz innych baz bulionowych – zajrzyj do podpiętych, powiązanych przepisów.
Uwagi
Warto robić tak dużą ilość rosołu, ponieważ po przecedzeniu, możemy go rozlać do plastikowych, litrowych butelek i zamrozić (szklane pojemniki pękają w zamrażarce). Możemy również gorący rosół wlać do słoików i odwrócić wieczkiem do dołu, aż się zassie. Tak zawekowany słoik można przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące. Dzięki temu mamy na dłuższy czas przygotowaną bazę do produkcji zup. Wystarczy w dniu poprzedzającym wieczorem wyjąć butelkę z zamrażarki aby odtajała.
Rosołu nie trzeba mrozić, jeśli po zagotowaniu i wystudzeniu włożymy do lodówki (4-5 dni wytrzyma w lodówce). Część warzyw z rosołu można pokroić w kostkę, spakować w worki śniadaniowe i zamrozić. Można je później użyć przy robieniu kolejnych zup na bazie rosołu lub zmielić i użyć jako dodatek do kotletów mielonych.
Autor
Lista składników
- Woda (2000 ml)
- Gęsina skrzydło (270 g)
- Seler korzeń (160 g)
- Cebula (105 g)
- Pietruszka korzeń (80 g)
- Por (70 g)
- Marchew (45 g)
- Pietruszka – natka (świeża) (24 g)
- Czosnek (15 g)
- Liść laurowy (5 g)
- Ziele angielskie – ziarno (3 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Rosół wołowy
Do garnka wkładamy mięso, zalewamy wodą, dodajemy sól i zaczynamy gotować Cebulę oraz czosnek obieramy i opalamy Marchew, pietruszkę oraz (…)
WIĘCEJ >
Kotlety mielone z warzywami
Kotlety mielone Piekarnik nagrzewamy do temp. 170 st. c Cebulę obieramy i kroimy w kostkę Wszystkie składniki razem dokładnie mieszamy (…)
WIĘCEJ >
Jarski rosół z jajecznymi kluskami
Do garnka wrzucamy warzywa (włoszczyznę) i przyprawy Zalewamy wodą, tak by przykryć wszystkie składniki W osobnej miseczce mieszamy jajko z (…)
WIĘCEJ >
Wegański rosół
Obieramy warzywa. Nastawiamy wodę, dodajemy nieco soli, ale jeszcze nie całość. Dodajemy także 2-3 liście laurowe i kilka ziaren ziela (…)
WIĘCEJ >
Bulion grzybowy (wegański / wegetariański)
Dzień wcześniej wsypujemy grzyby do garnka i zalewamy 1l zimnej wody z kranu Zostawiamy na 8 godz. (najlepiej na noc) (…)
WIĘCEJ >
Bulion kostny
Wkładamy różne rodzaje kości do dużego garnka Zalewamy wodą (ok 3-4 litry, tak by przykryło kości) Dolewamy ok 50 ml (…)
WIĘCEJ >
Bulion jarski
Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części i wrzucić do garnka Warzywa obrać i wrzucić do garnka, tylko obrany (…)
WIĘCEJ >
Rosół – bulion mięsny
Korpus i wołowinę wrzucić do garnka Zalać ZIMNĄ wodą do wysokości połowy garnka Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części (…)
WIĘCEJ >
Bulion grzybowy
Dzień wcześniej wsypujemy grzyby do garnka i zalewamy 1l zimnej wody z kranu Zostawiamy na 8 godz. (najlepiej na noc) (…)
WIĘCEJ >