Rolady wieprzowe faszerowane kapustą z grzybami z dodatkiem sarny i purée marchewkowo – estragonowym
Rolady wieprzowe faszerowane kapustą z grzybami z dodatkiem sarny i purée marchewkowo – estragonowym
Przygotowanie
Purée
- Obieramy marchew i ziemniaki
- Kroimy w kostkę, zalewamy gorącą wodą
- Lekko solimy
- Gotujemy 20 minut
- Odlewamy wodę/cedzimy
- Na czystej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, smażymy pó łobranej i pokrojonej cebuli
- Dodajemy cebulę do ugotowanych warzyw
- Dodajemy estragon
- Miksujemy blenderem
- Purée nakładamy na talerz, obok kładziemy roladkę i polewamy naturalnym sosem
Kapusta z grzybami
- Kapustę wkładamy do garnka
- Dodajemy podgrzybki, razem z wodą, w której się moczyły
- Dodajemy liście i ziele angielskie
- Dolewamy wody, tak, żeby kapusta była zakryta
- Gotujemy półtorej godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając
- Następnie odcedzamy kapustę na sitku (wody nie wylewamy!)
- Odważamy 200 g odcedzonej kapusty
- Resztę kapusty łączymy z wodą, która nam została i mamy na drugi dzień zamiast surówki do obiadu
- Cebulę z czosnkiem obieramy i kroimy w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy cebulę z czosnkiem przez 3 minuty
- Sarnę mielinmy w maszynce do mięsa na standardowych oczkach
- Dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem
- Lekko posolić i popieprzyć
- Dodajemy odważoną kapustę i mieszamy
- Rozdzielamy na 4 równe porcje
Roladka
- Karkówkę rozbić tłuczkiem na cienkie plastry
- Lekko solimy i pieprzymy
- Na każdy płat mięsa nakładamy porcję farszu
- Zawijamy boki a następnie zwijamy w rulon
- Na patelni/rondlu rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu
- Układamy roladki i smażymy po 3 minuty z każdej strony
- Zalewamy namoczonymi borowikami (razem z tą wodą)
- Lekko solimy i pieprzymy
- Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez 45 minut
- Nakładamy na talerze porcję purée, roladkę i trochę grzybów
Rady dietetyka
Jeśli któraś z przypraw Ci szkodzi lub jej nie lubisz, po prostu jej nie dodawaj. Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie należy używać pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego, a ziemniaka należy zastąpić batatem.
Uwagi
Pamiętaj, grzyby należy moczyć w zimnej wodzie przez min. 6 godz.
Autor
Lista składników
Purée
- Cebula (200 g)
- Marchew (180 g)
- Ziemniak (150 g)
- Smalec z gęsi (24 g)
- Estragon suszony (3 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Farsz
- Kapusta kiszona (220 g)
- Sarnina łopatka (200 g)
- Cebula (100 g)
- Smalec z gęsi (12 g)
- Podgrzybek suszony (10 g)
- Czosnek (10 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Liść laurowy (2 g)
- Ziele angielskie – ziarno (1 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Rolady
- Wieprzowina karkówka (400 g)
- Borowik suszony (100 g)
- Smalec z gęsi (12 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Figowe trufle czekoladowe
Figi zalewamy gorącą wodą i odkładamy na ok. 3 godz. Po tym czasie przenosimy figi do blendera, dolewamy wodę w (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowa pizza z ziemniakami
Ciasto Zaczynamy od namoczenia orzechów (sos) Gdy mamy namoczone orzechy – bierzemy się za przygotowywanie ciasta Do miski wsypujemy wszystkie (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowe pierogi ruskie
Ciasto Do miski wsypujemy wszystkie mąki, siemię lniane oraz sól i mieszamy Następnie przesypujemy mąki do miski malaksera W garnku (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowe pierogi z grzybami i orzechami
Farsz Grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę Cebulę z czosnkiem obieramy i kroimy w drobną kostkę Na patelni (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowe mini pączki
Do miski wsypujemy babkę jajowatą, zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odkładamy na ok. 10 minut, aby napęczniała Do drugiej miski (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowe pierogi z jagodami
Ciasto Do miski wsypujemy wszystkie mąki, siemię lniane oraz sól i mieszamy Następnie przesypujemy mąki do misy malaksera W garnku (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowy chlebek z dyni
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190 st. C z funkcją termoobiegu Formę wykładamy papierem do pieczenia Do miski wlewamy wszystkie płynne (…)
WIĘCEJ >
Wieprzowina z grilla na słodko
Mięso kroimy w plastry Pozostałe składniki (poza przyprawami) wlewamy do miski i dokładnie mieszamy Każdy kawałek mięsa oprószamy przyprawami i (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowe donuty czekoladowe
Ciasto Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190 st. C z funkcją termoobiegu Blachę wykładamy papierem do pieczenia Do miski wsypujemy babkę (…)
WIĘCEJ >
Bezglutenowe naleśniki kasztanowe
Do miski przesiewamy mąkę (kasztanową), dodajemy mąkę (ziemniaczaną) oraz sól i całość dokładnie mieszamy Następnie wlewamy do mąk wodę i (…)
WIĘCEJ >