Mrożony placek kokosowy

Placek kokosowy

• Piekarnik rozgrzewamy do temp. 205 st. C
• Pusty spód wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 8-10 minut
• Do miski wlewamy mleko, dodajemy płatki kokosowe i cukier, dokładnie mieszamy i odkładamy na ok. 5 minut, aby cukier miał czas się rozpuścić
• Śmietankę ubijamy na bitą śmietanę, dodajemy do miski, mieszamy i wylewamy na upieczony spód
• Placek wkładamy do zamrażarki na ok. 4 godz.
• Przed podaniem i pokrojeniem rozmrażamy placek przez ok. 10-15 minut

Spód kokosowy – placek odkryty

• Mąkę przesiewamy przez sitko do miski
• Tłuszcz wkładamy do rondla i podgrzewamy do momentu, aż się roztopi
• Do osobnej miski przelewamy tłuszcz, wybijamy jaja, dodajemy pozostałe składniki (poza mąką) i całość dokładnie mieszamy
• Na końcu dodajemy mąkę i całość dokładnie ugniatamy przez ok. 1 minutę, aby powstało jednolite ciasto
• Masę rozwałkowujemy między dwoma arkuszami woskowanego papieru w następujący sposób:
• Arkusz woskowanego papieru kładziemy na płaskiej powierzchni i przyklejamy jego krawędzie tak, aby się nie przesuwał
• Z ciasto formujemy kulę i kładziemy na samym środku arkusza, a następnie rozpłaszczamy ją ręką na ok. 6 cm średnicę
• Na cieście kładziemy drugi arkusz woskowanego papieru i rozwałkowujemy ciasto na grubość nie większą niż 3 mm
• Pod dolny arkusz papieru wsuwamy jakiś sztywny, płaski przedmiot (np. łopatkę do pizzy lub blachę) – będzie on podtrzymywał ciasto w czasie, gdy je obrócimy i włożymy do foremki
• Ściągamy górny arkusz papieru, jedną rękę wkładamy pod płaski przedmiot i delikatnym, ale zdecydowanym ruchem obracamy ciasto nad foremką
• Kształt ciasta dopasowujemy do foremki i ściągamy papier (wszelkie pęknięcia lub dziury zalepiamy poprzez dociśnięcie krawędzi ciasta, a tam, gdzie jest potrzeba, dolepiamy kawałki)
• Odcinamy ciasto wystające poza foremkę i ozdabiamy brzeg wg uznania
• Placek pieczemy wg przepisu na placek kokosowy