Medaliony z jelenia z sosem grzybowym
Medaliony z jelenia z sosem grzybowym
Przygotowanie
Medaliony
- Mięso oczyszczamy i kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm, po czym lekko rozbijamy
- Następnie przenosimy mięso do szklanego naczynia, zalewamy marynatą i wkładamy do lodówki na ok. 24 godz. (a najlepiej na 2 dni) i co kilka godzin obracamy na drugą stronę
- Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 st. C
- Na patelni grillowej rozgrzewamy tłuszcz
- Kładziemy mięso i smażymy po kilka minut z każdej strony
- Następnie przenosimy mięso do naczynia żaroodpornego, wlewamy tłuszcz ze smażenia i odrobinę marynaty
- Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika na ok. 20-25 minut
Marynata
- W moździerzu ucieramy przyprawy i przesypujemy do miski
- Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, dolewamy wino oraz tłuszcz i dokładnie mieszamy
Sos
- Grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy w plasterki
- W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem przypraw (soli)
- Wrzucamy grzyby i gotujemy przez ok. 10 minut, a następnie odcedzamy
- Cebulę obieramy i drobno siekamy
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
- Wrzucamy cebulę i podsmażamy przez ok. 3-4 minuty
- Dodajemy grzyby i dusimy przez ok. 10-15 minut
- Śmietanę mieszamy z mąką i wylewamy na patelnię
- Dodajemy przyprawy (sól i pieprz), mieszamy i zagotowujemy
- Medaliony polewamy sosem
Rady dietetyka
Sprawdź czy każdy składnik tego przepisu odpowiada Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Uwagi
Koniecznie zajrzyj do podpiętych, powiązanych przepisów – znajdziesz tam inne, równie smaczne propozycje przyrządzenia medalionów.
Zdjęcie jest poglądowe, może się różnić od podanego przepisu.
Autor
Lista składników
Medaliony
- Jelenina comber (400 g)
- Oliwa z oliwek extra virgin (10 ml)
Marynata
- Wino czerwone wytrawne (180 ml)
- Oliwa z oliwek extra virgin (40 ml)
- Czosnek (10 g)
- Rozmaryn (świeży) (8 g)
- Jałowiec (1.5 g)
- Sól kłodawska (1.5 g)
- Pieprz czarny (1.5 g)
- Liść laurowy (1 g)
Sos
- Podgrzybek (świeży) (500 g)
- Cebula (105 g)
- Śmietana 18% (40 g)
- Masło (15 g)
- Mąka orkiszowa (12 g)
- Sól kłodawska (1.5 g)
- Pieprz czarny (1.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Medalion z polędwiczki wieprzowej na ryżu z warzywami i duszoną marchewką z estragonem
Polędwiczkę kroimy na 3 części, lekko rozbijamy, żeby nadać kształt medalionu Solimy i pieprzymy Ryż gotujemy w wrzącej, osolonej wodzie (…)
WIĘCEJ >