Flan z czarnej rzepy z zielonym sosem

Flan

• Rzepę obieramy, dokładnie myjemy i kroimy na plasterki
• Następnie oprószamy rzepę solą i gotujemy na parze przez ok. 20 minut (do miękkości)
• Ugotowaną rzepę wkładamy do blendera i blendujemy na jednolitą masę (lub przecieramy)
• Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st. C
• Żaroodporne foremki smarujemy tłuszczem
• Na talerz wybijamy jaja i roztrzepujemy
• Do miski przenosimy zmiksowaną rzepę, dodajemy śmietankę i jaja, dolewamy mleko i mieszamy do momentu, aż składniki się połączą
• Dodajemy przyprawy i ponownie mieszamy
• Masę przenosimy do foremek, wkładamy je do naczynia żaroodpornego i wlewamy do niego ciepłą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości foremek
• Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30 minut
• Po tym czasie wyciągamy foremki z piekarnika i odkładamy na ok. 2-3 minuty do ostygnięcia
• Następnie wyciągamy z foremek flany, przenosimy na talerze i polewamy dookoła sosem

Sos

• Listki rukwi odrywamy od łodyżek i dokładnie myjemy
• Do rondla wlewamy mleko i doprowadzamy do wrzenia
• Wkładamy rukiew i gotujemy przez ok. 5-6 minut
• Po tym czasie ściągamy rondel z kuchenki i odstawiamy na ok. 10 minut
• Zawartość rondla przelewamy do blendera i dokładnie blendujemy
• Następnie przelewamy sos z powrotem do rondla
• Mąkę mieszamy z wodą, przelewamy do sosu i gotujemy przez ok. 2 minuty (do momentu, aż sos zgęstnieję)
• Dodajemy przyprawy i mieszamy