Bezglutenowe pierogi z grzybami i orzechami
Bezglutenowe pierogi z grzybami i orzechami
Przygotowanie
Farsz
- Grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę
- Cebulę z czosnkiem obieramy i kroimy w drobną kostkę
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
- Wrzucamy cebulę z czosnkiem i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, goździki i jałowiec), mieszamy i podsmażamy przez ok. 2-3 minuty
- Następnie wyciągamy przyprawy z patelni i wyrzucamy
- Na patelnię dodajemy grzyby, dodajemy przyprawy (sól i pieprz) i podsmażamy przez ok. 3-5 minut (do momentu, aż się zarumienią)
- Dodajemy sos sojowy, cukier i pozostałe przyprawy, mieszamy i podsmażamy przez ok. 2-3 minuty
- Orzechy drobno siekamy, dodajemy na patelnię i mieszamy
- Gotowy farsz ściągamy z kuchenki i odkładamy do ostygnięcia
- W tym czasie zabieramy się za przygotowywanie ciasta
Ciasto
- Do miski wsypujemy mąki, siemię lniane oraz sól i całość dokładnie mieszamy
- Następnie przesypujemy mąki do misy robota kuchennego
- Wodę wlewamy do rondla i zagotowujemy (lub zagotowujemy w czajniku)
- Do mąk wlewamy tłuszcz i wrzącą wodę (5/6 ilości) i zaczynamy wyrabiać ciasto
- Cały czas wyrabiając ciasto, stopniowo dolewamy pozostałą wodę (jeśli tak taka potrzeba – ciasto powinno się zlepić w elastyczną kulę)
- Następnie przenosimy ciasto do miski i zagniatamy ręcznie, podsypując mąką (ziemniaczaną)
- Ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na ok. 20 minut
- Po tym czasie stolnicę podsypujemy mąką (ziemniaczaną)
- Ciasto dzielimy na 2-3 części i jedną część wykładamy na stolnicę, a pozostałe dalej trzymamy w folii
- W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli
- Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy na grubość ok. 1,5-2 mm i wycinamy z niej kółka (np. przy pomocy szklanki)
- Na każde kółko nakładamy farsz (ok. 1-2 łyżeczki) i sklejamy pierogi w tradycyjny sposób
- Ulepione pierogi wrzucamy na wrzątek i gotujemy przez ok. 2-3 minuty (do momentu, aż wypłyną na powierzchnię)
- Gotowe pierogi przenosimy na talerz i skrapiamy tłuszczem, aby się ze sobą nie sklejały
Rady dietetyka
Sprawdź czy każdy składnik tego przepisu odpowiada Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Na 1 porcję przypada 5 pierogów.
Uwagi
Koniecznie zajrzyj do podpiętych, powiązanych przepisów – znajdziesz tam inne, równie smaczne propozycje przyrządzenia pierogów.
Autor
Lista składników
Farsz
- Boczniak (świeży) (650 g)
- Orzech włoski (35 g)
- Rodzynki (30 g)
- Cebula szalotka ze szczypiorem (20 g)
- Sos sojowy (20 g)
- Cukier kokosowy (15 g)
- Czosnek (10 g)
- Oliwa z oliwek extra virgin (10 ml)
- Liść laurowy (3 g)
- Tymianek suszony (1.5 g)
- Ziele angielskie – ziarno (1.5 g)
- Papryka słodka mielona (proszek) (1.5 g)
- Sól kłodawska (1.5 g)
- Jałowiec (1 g)
- Goździk (1 g)
- Papryka wędzona mielona (proszek) (0.5 g)
- Rozmaryn suszony (0.5 g)
- Cynamon mielony (0.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Ciasto
- Woda (300 ml)
- Mąka ziemniaczana (90 g)
- Mąka gryczana (80 g)
- Mąka z tapioki (skrobia z manioku) (75 g)
- Mąka kukurydziana (75 g)
- Siemię lniane mielone (35 g)
- Olej z pestek winogron ekologiczny (30 ml)
- Sól kłodawska (1.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Bezglutenowe pieczone pierogi
Ciasto Jeśli mamy przygotowany farsz – przystępujemy do przygotowania ciasta Do miski wsypujemy wszystkie mąki, babkę jajowatą, proszek do pieczenia (…)
WIĘCEJ >
Pieczone pierogi z warzywami
Ser ścieramy na drobnych oczkach do miski Dodajemy mąkę, sól oraz tłuszcz i całość dokładnie mieszamy Dolewamy wodę i zagniatamy (…)
WIĘCEJ >
Pierogi ruskie z mąki gryczanej i tapioki z farszem ziemniaczano – słonecznikowym
Ciasto bezglutenowe: Jedną i druga mąkę wsypujemy do miski i dodajemy szczyptę soli Wlewamy ¾ szklanki wrzątku Mieszamy drewnianą łyżką (…)
WIĘCEJ >
Pierogi gryczane z dziczyzną
Farsz: Dziczyznę kroimy w kawałki np. 4 x 4 cm Wkładamy mięso do garnka Wlewamy 2 szklanki wody Lekko solimy (…)
WIĘCEJ >
Pierogi gryczane z grzybami
Farsz: Grzyby wyjmujemy kilka godzin wcześniej z zamrażarki Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (…)
WIĘCEJ >