Mleko kokosowe z wyciskarki wolnoobrotowej Muke

Mleko kokosowe (czy raczej bardziej poprawnie – mleczko kokosowe) to genialny zamiennik mleka krowiego. Uwielbiają je niemal wszyscy „paleożercy”. Sprawdź, jak je przygotować.

Słowo „mleko” zarezerwowane jest dla mleka zwierzęcego, a mleczko kokosowe jest wyciśniętym sokiem z kokosa zmieszanym z wodą. Kiedyś bawiłem się w produkcję mleka ręcznie (sprawdź, jak to zrobić), teraz jestem już bardziej zautomatyzowany. Mleko kokosowe robię za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej Muke. Skąd ta zmiana? Niestety produkcja ręczna wymaga siły, czasu i dużej kuchni. Z wyciskarką idzie znacznie łatwiej i przyjemniej. Zrobiłem dwie próby, żeby zobaczyć, jaka jest różnica w smaku między ręcznie robionym mlekiem, a tym wyciskanym.

Oto co się zadziało:

Pierwsze podejście – robię 3 litry mleka kokosowego

• Zalałem wiórki kokosowe letnią wodą (tyle ile wiórków, tyle wody, czyli 1,5 l wiórków + 1,5 l wody) i wymieszałem (mleko robi się na objętość, a nie na wagę).
• Powoli, po trochu, wrzucałem to do maszyny. Nic nie ubijałem – grawitacja zrobiła swoje.
• Zmieściłem się w 15 minut.
• Maszyna pod koniec była dość ciepła, ale nie gorąca.
• Dałem jej odpocząć 45 minut.
• Wytłoki wsypałem do garnka i zalałem czystą wodą.
• Zamieszałem.
• Po kolei, po trochu ładowałem pulpę kokosową.
• Znowu udało mi się w 15 minut.
• Maszyna nagrzała się bardziej i pod sam koniec wydała kilka skrzypnięć.
• Wytłoki wyrzuciłem (były bez smaku – to dobrze, takie miały być).
• Mleko wyciśnięte za pierwszym i drugim razem przecedziłem przez sitko (trochę wiórków było, ale mało) do jednego garnka.
• Mleko zagotowałem, porozlewałem do słoików.
• Z zaciekawieniem obserwowałem, aż mleko się rozwarstwi (zawsze tłuszcz idzie w górę, a na dole zbiera się woda – to normalne i tak ma być).
• Po kilku godzinach tak z 1/3 słoika była tłusta.
• Smak – delikatnie kokosowy.

Jaka jest różnica między mlekiem wyciskanym w maszynie a własnoręcznie? W zasadzie żadna, oba smakują wyśmienicie. Przy użyciu wyciskarki jest jednak szybciej i czyściej. Mleko zrobione w maszynie zachowało się tak samo jak te, które robię ręcznie, czyli ładnie się spieniło i lekko ubiło.

W przypadku własnoręcznego przygotowywania mleka zwykle gotuję wiórki, potem blenduję, a gdy ostygną, wyciskam rękoma przez gazę. Z wytłokami robię to samo. Jedno i drugie wyciśnięte mleko cedzę do jednego garnka, zagotowuję i przelewam w słoiki.

Sprawdź: Domowe mleko kokosowe – jak je zrobić?

Mleko głównie używam do kawy. Do 50 ml kawy z ekspresu dodaję 150 ml mleka kokosowego, wcześniej ubitego pod dyszą parową jak do latte.

Drugie podejście – robię kolejne 3 litry mleka

• Przygotowałem 1,5 l wiórków i zalałem 1,5 l wody, a następnie zagotowałem.
• Odczekałem godzinę, aż przestygnie.
• Zmiksowałem blenderem ręcznym o mocy 450 W.
• Po kolei, po trochu nakładałem pulpę kokosową do wyciskarki.
• Nie zmieściłem się w 15 minutach. Musiałem zrobić przerwę, rozebrać maszynę i przepłukać ślimaka i sitko.
• Odczekałem 30 minut i dokończyłem wyciskanie – jeszcze z 8 minut zleciało.
• Wytłoki zalałem 1,5 l wody i zagotowałem.
• Znowu odczekałem godzinę, aż przestygnie.
• Zblendowałem ręcznym blenderem Braun 450 W
• Znowu na dwa razy musiałem wyciskać, bo wolno szło, a nie chciałem spalić maszyny. Robiła się gorąca (cieplejsza niż dzień wcześniej, gdy robiłem mleko bez blendowania) i lekko skrzypiała, ale bez problemu mleko ładnie leciało.
• Po wyciśnięciu przecedziłem oba mleka zrobione z tych samych wiórków przez gęste sito do jednego garnka (było więcej drobin kokosa niż w poprzedniej próbie, ale i tak wyszło nieźle).
• Zagotowałem, przelałem do słoików.
• Wyszło bardzo tłuste mleko, ponad pół słoika – nigdy takie tłuste nie wyszło ręcznie.

To mleko wyszło mocniejsze w smaku, bardziej kokosowe. Sprawiało wrażenie pełnotłustego mleka „jak od krowy”.

Co myślę o maszynie Muke?

Fajna rzecz, podoba się zwłaszcza mojej żonie Joannie, bo nawet jak mnie nie będzie w domu, to może wrzucić szklankę namoczonych wiórków i będzie miała 0,5 l mleczka kokosowego do kawy. Taką małą ilość maszyna robi dosłownie w chwilę, nie trzeba czekać, aż przestygnie.

Asia jest drobną kobietą i nie ma tyle siły co ja, żeby dobrze wycisnąć ręcznie namoczone wiórki przez gazę. Mleczko jest naprawdę dobre i co ważne, bardzo tłuste!

Prawa autorskie – zapoznaj się!