Domowe mleko kokosowe – jak je zrobić?

Sprawdź, jak samodzielnie przygotować domowe mleko kokosowe.

Dzięki temu, że przygotowujemy mleko kokosowe własnoręcznie, mamy 100% pewności, co ono tak naprawdę zawiera. Mleko w kartonie czy w puszce często ma w składzie różne zagęstniki lub konserwanty. Nawet jeśli wydaje się nam, że mleko „jest czyste”, to i tak w kartonie znajduje się aluminium, powłoka między mlekiem, a tekturą. Z kolei puszka to już w ogóle czyste aluminium.

Dlatego mleko kokosowe robione samemu i przechowywane w słoiku jest najlepsze. Do tego dochodzi też kwestia finansowa. Średnio litr mleka kokosowego kosztuje około 14 zł. Jeśli kupimy kilogram wiórków kokosowych, to za tę samą kwotę uzyskamy 6 litrów mleka. Dochodzi do tego jeszcze koszt gazy z apteki (nie musi być jałowa) – to jakieś 1–2 zł, a wystarcza na kilka „produkcji”. Trzeba też zainwestować w blender. Najlepiej, żeby miał minimum 450 W i metalową końcówkę miksującą.

Z czym trzeba się liczyć?

O ile zrobienie mleka jest proste, o tyle dość uciążliwe. Robi się przy tym w kuchni bardzo duży bałagan i trochę to wszystko trwa, zanim poszczególne partie wsadu będą gotowe „do dojenia”. Ale smak i satysfakcja jest olbrzymia po przygotowaniu takiego mleka.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Dlaczego nie można go robić ze świeżego kokosa? Można! Ale z własnego doświadczenia wiem, że co drugi kokos jest zgniły, spleśniały lub suchy w środku. Poza tym z rozbijaniem kokosa jest też mnóstwo zabawy i… dodatkowy bałagan w kuchni.

Jak najłatwiej się zabrać za kokos?

Kokos trzeba włożyć do wysokiego garnka, chwycić tłuczek do mięsa i uderzyć kilka razy mocno, aż pęknie skorupa, którą wyrzucamy. Miąższ pokryty jest brązową skórą. Jak go najłatwiej obrać?

Najlepiej pokroić nożem w paski o szerokości 2 cm i obrać obieraczką do warzyw. Obierki wyrzucamy, obrane kawałki płuczemy i trzemy na tarce lub blendujemy. Najlepiej mieć tarkę elektryczną, np. nakładkę do surówek na maszynkę do mięsa. Zakładamy nakładkę, włączamy i po kolei każdy kawałek ściera się sam.

Dobra, mamy gotowe wiórki, co dalej?

Co dalej?

Taką samą ilość wiórków zalewamy taką samą ilością wody i zagotowujemy. Przykładowo – szklankę wiórków zalewamy szklanką wody. Po zagotowaniu czekamy, aż kokosowa masa przestygnie na tyle, że damy radę włożyć w nią rękę. Jeśli tak, to miksujemy blenderem. Następnie ustawiamy sito na garnku, kładziemy na nie gazę. Przekładamy kokosową papkę, chwytamy gazę z każdej strony i wyciskamy. Trzeba robić to z czuciem i co chwilę zmienić ustawienie ręki, żeby „doić” w innym miejscu, aby gaza nie pękła.

Wyciśnięte wiórki wkładamy do suchego garnka i powtarzamy całą operację: woda, gotowanie, studzenie, blendowanie, dojenie.

Jak postępować z gotowym mlekiem?

Teraz bierzemy gęste sito i zlewamy obie zrobione porcje przez sito do czystego garnka. Czyste, pachnące mleczko trzeba teraz zagotować. Następnie trzeba odczekać z pół godziny, żeby mleko lekko przestygło i przelewamy je do czystych i suchych słoików.

Dlaczego trzeba odczekać? Woda wrze w 100 stopniach, a mleko kokosowe ma w sobie około 20% tłuszczu. Tłuszcz ma znacznie wyższy próg wrzenia i gotujące się mleko ma więcej niż 100 stopni, więc słoiki mogą pęknąć (zresztą tak samo pękają, gdy się wlewa wrzący tłusty bulion, to ta sama zasada).

Słoiki zostawiamy odkręcone, aż mleko całkiem nie wystygnie. Zakręcamy i chowamy do lodówki. Ile tam wytrzyma bez otwierania? Około 7 dni. Mleko kokosowe można spokojnie mrozić (byle nie w szkle, bo rozsadzi słoik!). Po rozmrożeniu wystarczy zagotować i gotowe.

Co zrobić z wytłokami po produkcji mleka? Można rozsypać na blaszce i suszyć w piekarniku w około 100 stopniach przez godzinę, aż będą suche. Później odstawić gdzieś na szafkę na 2–3 dni i zmielić w młynku do kawy. W ten sposób uzyskamy mąkę kokosową.

Mleko kokosowe możesz użyć do:

• zup,
• sosów,
• kawy,
• koktajli,
• deserów, np. do zrobienia czekolady.

Można je też pić samo lub z wanilią i miodem.

Wiele przepisów na dania z mlekiem kokosowym znajdziesz w naszej aplikacji Pogotowie dietetyczne.

Sprawdź nasze kulinarne e-booki:

Prawa autorskie – zapoznaj się!