Komosa ryżowa (quinoa) – rodzaje i właściwości

Komosa ryżowa (quinoa) należy do tzw. pseudozbóż. Jeśli zdrowe odżywianie jest dla ciebie ważne, w twojej diecie nie powinno jej zabraknąć. Sprawdź dlaczego!

Quinoa wywodzi się z Peru i jest najbogatszym źródłem roślinnego białka. Jego zawartość waha się w granicach 13–22 g na 100 g.

Komosa ryżowa jest źródłem pełnowartościowego białka, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne włącznie z wystarczającą ilością lizyny, która zwykle jest aminokwasem ograniczającym (jest jej za mało do przyswojenia białek) w innych zbożach.

Quinoa jest ponadto skarbnicą witamin i minerałów. Zawiera m.in. wapń, żelazo, miedź, cynk, fosfor, potas, mangan, kwas foliowy, witaminę E, A i C. Ponadto ma w swoim składzie kwas krzemowy, siarkę oraz dużą ilość błonnika. Jedynym mankamentem komosy jest niska zawartość selenu.

Komosa ryżowa – zalety

Komosa ma mnóstwo zalet!

• Wszystkie odmiany komosy są naturalnie bezglutenowe, więc bez obaw mogą je spożywać osoby z alergią na gluten oraz celiakią.
• Jest rośliną, która zawiera w swoich ziarnach saponiny – naturalne środki ochrony roślin, dzięki czemu nie potrzebuje, a wręcz źle znosi opryski i podobne zabiegi. Saponiny wykazują też pozytywne działanie na nasz organizm – działają przeciwalergicznie i immunostymulująco.
• Jest źródłem fitoestrogenów, a więc związków, które m.in. łagodzą przebieg menopauzy.
• Zawiera flawonoidy, które mają właściwości antynowotworowe, przeciwzapalne i przeciwwirusowe.
• Zawiera też nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają działanie przeciwzapalne.
• Szklanka komosy ryżowej zapewnia 30% zapotrzebowania na magnez, dlatego dobrze wpływa na zdrowie ludzi zestresowanych i aktywnych.
• Ma dwa razy więcej żelaza niż inne kasze, więc dieta dla anemików powinna ją uwzględniać.
• Zawiera cynk kluczowy dla prawidłowego wzrostu włosów.

Rodzaje komosy

Quinoa ma postać małych, drobnych ziarenek. Mają one różny kolor w zależności od odmiany. Istnieją trzy rodzaje komosy: czerwona, czarna i biała. Różnią się one między sobą smakiem, delikatnością. Najbardziej popularna w Polsce jest quinoa biała, która ma bardzo charakterystyczny, orzechowy smak z lekką goryczką.

Jak gotować komosę ryżową?

Przed ugotowaniem należy ją wypłukać, aby pozbyć się goryczki. Komosę gotuje się w osolonej wodzie przez około 12–15 minut, a następnie odstawia, by wchłonęła wodę.

Komosa jest bardzo wdzięcznym produktem – można ją spożywać na słodko i słono. Jest dobrą alternatywą dla ziemniaków, ryżu czy kaszy jaglanej. Quinoa czarna i czerwona są inne niż biała, ponieważ nie pęcznieją pod wpływem gotowania. Są one również bardziej chrupiące. Nadają się do sałatek i jako dodatek do potraw.

Sprawdź nasz e-book z przepisami na pyszne komosanki. Poszukaj też innych przepisów w aplikacji Pogotowie Dietetyczne.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Prawa autorskie – zapoznaj się!