Jak zrobić bulion kolagenowy?

Bulion kolagenowy to bogactwo wielu cennych składników. Nie bez powodu nazywany jest płynnym złotem. Sprawdź, jak go zrobić i co daje jego regularne spożywanie.

Bulion kolagenowy to wywar z kości, choć może zawierać również mięso. Do jego przygotowania sprawdzą się nogi wieprzowe, nóżki kurze, szyje, skrzydełka, szkielety drobiowe, kości szpikowe cięte, skórki. Zwróć uwagę, że najwięcej kolagenu mają nogi wieprzowe i skórki.

Czym się różni bulion, bulion mięsny od bulionu kolagenowego? Te dwa pierwsze są gotowane przede wszystkim z użyciem mięsa i warzyw. Wywar zawiera witaminy, minerały, związki purynowe, ale nie ma w składzie znacznych ilości kolagenu, który jest niezwykle ważny dla naszej skóry, stawów, kości czy jelit. Bulion kolagenowy to bogatsza wersja bulionu gotowana z większą ilością kości i chrząstek oraz ze szpikiem kostnym, który ma również niesamowite właściwości prozdrowotne.

Bulion – co zawiera i na co pomaga?

Wywar kolagenowy to bogactwo wielu cennych składników. Znajdziemy w nim takie substancje odżywcze, jak:

• białko kolagenowe;
• glikozaminoglikany, w tym glukozaminę, chondroitynę (jeden z najważniejszych składników chrząstki oraz płynu stawowego) i kwas hialuronowy (skutecznie wiąże wodę, zapewniając tym samym sprężystość chrząstek oraz prawidłowe nawodnienie skóry);
• aminokwasy (glicyna, prolina, cysteina, arginina i glutamina);
• niezbędne makroelementy (wapń, fosfor i magnez);
• alkiloglicerole.

Bulion kolagenowy ma świetny wpływ zwłaszcza na stan skóry, włosów i paznokci. Przy jego regularnym spożywaniu można zauważyć, że skóra jest bardziej elastyczna i nawilżona, a drobne zmarszczki uległy spłyceniu. Pozytywnie wpływa też na usuwanie przebarwień.

Poza tym tego typu bulion rewelacyjnie działa na jelita: wspiera ich śluzówkę, zmniejsza toczące się w nich stany zapalne (może łagodzić WZJG) oraz dolegliwości jelitowe (w tym wzdęcia) i poprawia integralność bariery jelitowej. Dzięki działaniu antyzapalnemu na jelita wpływa antyzapalnie na cały organizm.

Sprawdź: Jelita – diagnostyka, dieta, suplementacja

Picie bulionu może łagodzić ból stawów oraz poprawić ich elastyczność i ruchomość oraz zmniejszyć odczuwaną w nich sztywność. Poza tym bulion zmniejsza dolegliwości stawu skroniowo-żuchwowego. Działa też neuroprotekcyjnie, pomaga w chronieniu mózgu i układu nerwowego, a poprzez oddziaływanie na układ nerwowy może zmniejszać odczucie bólu, nadwrażliwość na światło czy migreny. Dzięki zawartości glutaminy może wspierać zdrowie psychiczne i dobry sen.

Kolejną zaletą bulionu jest to, że dobrze nawadnia, a dzięki naturalnym elektrolitom ma wysoką biodostępność (sód, wapń, fosfor i magnez). Warto po niego sięgać po wysiłku fizycznym. Picie bulionu pomaga też w budowaniu muskulatury.

Bulion wspiera też elastyczność naczyń krwionośnych i zmniejsza ryzyko miażdżycy i obniża poziom age (toksycznych produktów końcowych glikacji).

Częste sięganie po bulion wspiera też odporność organizmu.

Badania pokazują, że pierwsze korzyści można odczuć już po czterech tygodniach codziennego przyjmowania dawki co najmniej 2,5 g kolagenu. Najlepsze efekty są widoczne, gdy bulion kolagenowy pije się codziennie przez trzy miesiące w ilości dwóch kubków, np. do śniadania i obiadu.

Kto może spożywać bulion kolagenowy?

Wywar z kości jest odpowiedni dla każdego, kto chce wzbogacić swój organizm w składniki odżywcze, a w szczególności dla dzieci w fazie rozwojowej, rekonwalescentów oraz dla osób:

• po 40. roku życia, u których naturalnie zmniejsza się poziom kolagenu;
• cierpiących na choroby autoimmunologiczne;
• borykających się z wszelkiego rodzaju chorobami stawów;
• z problemami skórnymi (takimi jak nadmierne zmarszczki, przesuszona skóra, skóra pozbawiona blasku);
• cierpiących na dolegliwości bólowe stawów i kości;
• z problemami ze strony przewodu pokarmowego (np. wrzody, nadżerki, choroby zapalne jelit).

Bulion kolagenowy może być problematyczny dla osób, które nie trawią dobrze tłuszczów. Pomocne mogą okazać się wtedy enzymy wspierające trawienie, żółć wołowa w suplemencie, krople żołądkowe czy zioła żółciopędne.

Osoby, które cierpią na dnę moczanową, również powinny zachować ostrożność, choć warto jednak spróbować i ocenić swoje samopoczucie. Bulion kolagenowy powstaje w dużej mierze z kości, będzie miał zatem dużo mniej puryn niż wywar mięsny. Z kolei u osób z podwyższonym kwasem moczowym warto przede wszystkim ograniczyć węglowodany i odstawić produkty zawierające fruktozę. Buliony kolagenowe nie są szczególnie zasobne w histaminę, więc nie powinny stanowić problemu dla tych, którzy zmagają się z nietolerancją histaminy.

Jak zrobić bulion kolagenowy?

Potrzebujesz około 1 kg wsadu na 1 l wody. Jeśli chcesz ugotować kilka litrów bulionu, powiel ilość wsadu o ilość dolanej wody, np. 3 kg wsadu na 3 l wody. Wsadem mogą być nogi wieprzowe, nóżki kurze, szyje, skrzydełka, szkielety drobiowe, kości szpikowe cięte, skórki.

Aby wyciągnąć z kości jak najwięcej ilości związków mineralnych, bulion powinien się gotować od około 12 do 24 godzin. Jeśli jednak ma to być bulion kolagenowy, wystarczy gotowanie od 4 do 6 godzin.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Żeby jeszcze lepiej wyciągnąć związki z kości, warto dodać do wody ocet jabłkowy (około 2 łyżki na 1 l wody). Warzywa i przyprawy możesz dorzucić dowolne do smaku pod koniec gotowania.

Jeśli ma być to bulion kolagenowy typu karniwora, nie dodawaj warzyw, a jedynie sól i pieprz do smaku.

Po ugotowaniu odcedź wsad przez sito i czysty bulion przelej do kolejnego garnka. Wrzący bulion wlej do czystych (wyparzonych) słoików i zakręć nową zakrętką, a po wystygnięciu i zassaniu wieczek przechowuj w lodówce.

Bulion można mrozić w specjalnych pojemnikach przeznaczonych do mrożenia.

Możesz też zamówić gotowy bulion na stronie www.zdrowazupa.pl, co pozwoli ci zaoszczędzić czas i uniknąć w domu zapachu, który nie każdemu może odpowiadać.

Pobierz poradnik o bulionach kolagenowych i dowiedz się więcej.

Zamów buliony kolagenowe – z kuponem AJWEN otrzymasz rabat.

Prawa autorskie – zapoznaj się!