Herbata z cytryną – czy można ją pić?

Herbata jest bardzo popularnym napojem. W okresie zimowym szczególnym uznaniem cieszy się herbata z cytryną oraz dodatkami: goździkami, imbirem, cynamonem, pomarańczą czy jabłkami.  

Czy można jednak pić herbatę z cytryną? Nieraz słyszymy, żeby unikać takiego połączenia ze względu na glin, czyli aluminium. Są też tacy, którzy wyśmiewają temat i spłycają go od razu do prześmiewczego hasła „po herbacie od razu alzheimer”. A co mówią na ten temat badania?

Czy jest się czego bać?

Polscy naukowcy przebadali, jak wpływa na nas dodanie cytryny do herbaty oraz jakie znaczenie ma długość zaparzania takiego napoju.

Naukowcy są zgodni, że herbata zawiera mnóstwo substancji zarówno korzystnych dla zdrowia, jak i tych nieco toksycznych. Takim związkiem jest fluor, o którym pisałam w mojej książce „Jak wzmocnić odporność”, ale również glin, o którym powstał e-book „Aluminium. Wszystko, co musisz wiedzieć”.

Sprawdź: Przyprawy na jesień i zimę

Glin staje się niebezpieczny, gdy środowisko zewnętrzne (woda, gleba) ma niższe pH (o tym problemie wspominam w e-booku). Niestety obecnie większość gleb w naszym kraju ma obniżone pH, przez co glin staje się dla naszego organizmu bardziej biodostępny.

Cytując za O. Bińczuk: „W wyniku zakwaszenia środowiska, np. kwasem cytrynowym pochodzącym z soku z cytryny, jony glinu przechodzą w łatwiej przyswajalną i rozpuszczalną formę – cytrynianu glinu. Udowodniono, że nadmiar glinu w diecie powoduje jego kumulację praktycznie we wszystkich tkankach ludzkiego organizmu, wywołując wiele zmian (głównie w układzie nerwowym), w tym chorobę Parkinsona i Alzhaimera”.

Naukowcy zauważyli, że dodanie cytryny na etapie parzenia herbaty zwiększa zdecydowanie ekstrakcję glinu z liści i przejście związku do wody. Kolejną obserwacją było to, że glin zawarty w wodzie w przypadku długotrwałego parzenia herbaty (bez cytryny) zmienia się w postać łatwiej przyswajalną dla ludzkiego organizmu, jeśli dodamy do napoju cytrynę.

„Najwyższą zawartość jonów glinu stwierdzono w naparach z herbat zielonych, a najniższą z herbat czerwonych. Dodatek kwasu cytrynowego zwiększył ekstrakcję glinu z liści do naparów średnio o 18% w przypadku herbaty zielonej, o 50% dla herbaty czarnej i o 102% dla herbaty czerwonej” [1].

W innym badaniu zauważono, że zawartość glinu zwiększa się pod wpływem dodania cytryny na etapie parzenia z 19% do 50% w herbatach czarnych, z 56% do 200% w herbatach białych i z 27% do 41% w herbatach zielonych (pierwsza z podanych cyfr wskazuje napar bez cytryny) [2].

Wnioski

Jeśli więc lubisz pić herbatę z cytryną, zaparzaj herbatę krótko, a cytrynę dodawaj dopiero po wyciągnięciu z wody koszyczka z liśćmi czy torebki. Pamiętaj też o zawartości fluoru, który może być szkodliwy dla tarczycy. Polecam picie maksymalnie jednej herbaty w ciągu dnia.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Przypisy

1. O. Bińczak, W. Zmudziński, Stopień ekstrakcji glinu do naparów herbacianych ze względu na jego interakcję z kwasem cytrynowym, http://yadda.icm.edu.pl/yadda/element/bwmeta1.element.ekon-element-000171518282 (16.12.2021).
2. B. Saletnik, G. Zaguła, D. Grabek-Lejko., I. Kasprzyk, M. Bajcar, M. Czernicka, C. Puchalski, Wpływ czasu zaparzania i dodatku soku z cytryny na mobilność wybranych makroelementów i glinu podczas ekstrakcji wodnej wysokiej jakości herbat liściastych, http://jsite.uwm.edu.pl/articles/view/1449/ (16.12.2021).