Dlaczego warto jeść sezonowo?

Sezonowość polega na jedzeniu produktów wtedy, kiedy naturalnie rosną one w naszym otoczeniu, w naszej strefie geograficznej. Sprawdź, dlaczego warto jeść sezonowo.

Temat dotyczy głównie warzyw i owoców, ale nie tylko. Sezonowe owoce i warzywa są przede wszystkim zdrowsze, mają największą wartość odżywczą, najwięcej witamin i minerałów, czyli mają po prostu największą gęstość odżywczą.

Ponadto takie produkty nie są długo przechowywane, ponieważ okres od momentu zerwania czy wyrwania roślin do ich zjedzenia jest stosunkowo krótki. Co za tym idzie – warzywa i owoce nie tracą świeżości. Im więcej czasu mija od zbiorów do zjedzenia, tym większe straty wartości odżywczej. W przypadku sezonowych produktów nie stosuje się też środków, które przedłużają trwałość czy poprawiają wygląd.

Importowane owoce i warzywa zbiera się, gdy są nie do końca dojrzałe, przez co mają mniej witamin i minerałów. Często używa się różnych substancji chemicznych, które sztucznie przyspieszają proces dojrzewania. W przypadku dojrzałych roślin stosuje się np. środki konserwujące, które mają zapobiegać zepsuciu podczas długiej podróży.

Inną ważną kwestią oprócz wartości odżywczych jest smak. Sezonowe produkty są po prostu smaczniejsze, np. latem pomidory smakują zupełnie inaczej niż zimą.

Jak jeść sezonowo?

Ogólnie dostępne są różne kalendarze sezonowości, więc można łatwo sprawdzić, na jakie warzywa i owoce jest sezon w danym miesiącu czy o danej porze roku.

Lato

Największe bogactwo sezonowych owoców i warzyw mamy latem. Wakacje to też dobry moment na przygotowanie różnego rodzaju przetworów. Można robić kiszonki, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową i wspomagają odporność. Kisić można właściwie wszystko, nie tylko ogórki, lecz także np. kalafior, rzodkiewkę czy paprykę. Z myślą o chłodniejszych miesiącach można przygotować przecier pomidorowy, różne sosy, konfitury, dżemy czy inne przetwory, np. z dyni czy cukinii.

Sprawdź: Kiszonki – dlaczego warto je robić?

Jesień

Wczesną jesienią mamy jeszcze stosunkowo dużo warzyw do wyboru, później im bliżej zimy, tym jest ich coraz mniej. Jak jeść sezonowo jesienią? Do wyboru mamy m.in.: kapustę, dynię, marchew, pietruszkę, jarmuż, brukselkę, seler, cebulę, brukiew, topinambur, jabłka, gruszki.

Zima

Zima to głównie czas jedzenia zapasów. Nic wtedy nie rośnie, ale również ze względu na to, że jest zimno, organizm bardziej domaga się tłuszczu i mięsa niż np. warzyw. Oczywiście powinniśmy po nie sięgać, ale zimą mamy mocno ograniczony wybór. Najlepiej jeść wtedy kiszonki, mrożonki, samodzielnie wyhodowe kiełki czy przetwory, które zrobiliśmy latem. Dobrze sprawdzą się też warzywa korzeniowe, np. marchewka czy burak – zebrane jesienią mogą być przechowywane w odpowiednich warunkach przez całą zimę.

Polecamy: Jakie warzywa jeść zimą?

Wiosna

Wiosną nie mamy jeszcze nowych warzyw, szczególnie na początku, więc dalej korzystamy z tego, co jedliśmy zimą. Później zaczynają się pojawiać nowalijki, choć trzeba pamiętać, że są to warzywa szklarniowe, więc nie będą miały tyle witamin i składników mineralnych co te uprawiane w gruncie, na słońcu.

A co z owocami tropikalnymi?

Czy jedzenie sezonowo oznacza, że nie można zjeść banana czy mandarynki? Można, ale raczej okazjonalnie i wtedy, kiedy mamy ograniczoną ilość sezonowych warzyw i owoców, czyli bardziej zimą czy wczesną wiosną. Podstawą zdrowej diety powinny być jednak produkty sezonowe oraz lokalne.

Chcesz jeść sezonowo, ale nie masz pomysłów na różne dania? Sprawdź przepisy w naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.

Sprawdź nasze e-booki:

Prawa autorskie – zapoznaj się!