Kimchi to tradycyjne koreańskie danie składające się z solonych, fermentowanych warzyw, głównie kapusty. Jest cenione zarówno za swój wyrazisty smak, jak i korzyści zdrowotne. Kimchi jest bogate w probiotyki, które mogą poprawiać zdrowie jelit, oraz witaminy A, B, C i K.
Jak zrobić kimchi?
Główne składniki: kapusta (baechu), rzodkiew, marchew, szczypiorek, czosnek, imbir, chili (gochugaru). Kapustę kroi się i solić, aby usunąć nadmiar wody. Przygotowuje się pastę z chili, czosnku, imbiru, często z dodatkiem sosu rybnego lub krewetek. Warzywa miesza się z pastą i naciera kapustę. Całość fermentuje w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Korzyści zdrowotne
- probiotyki – zawiera korzystne bakterie, które wspomagają zdrowie jelit
- witaminy i minerały – bogate w witaminy i minerały, wspomaga układ odpornościowy i zdrowie kości
- błonnik – wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie
Kiszonkę można jeść jako dodatek, składnik zup, gulaszy, ryżu i makaronów. Można je dodać do zachodnich potraw, takich jak kanapki i sałatki.
Przykłady zastosowań
- kimchi z ryżem smażonym to pyszna opcja na szybki posiłek, w którym smak koreańskiej kiszonki idealnie komponuje się z ryżem i warzywami
- kimchi w pierogach to innowacyjny sposób na wprowadzenie koreańskich smaków do tradycyjnych dań, dodając pierogom wyrazistości
- kimchi jjigae (gulasz) to klasyczna, rozgrzewająca zupa, która łączy kimchi z mięsem, tofu i innymi warzywami, tworząc aromatyczne i pożywne danie
- naleśniki z kimchi to świetna przekąska lub przystawka, w której pikantność nadzienia łączy się z delikatnością naleśników
Badania
Regularne spożywanie koreańskiej kiszonki może poprawić różnorodność bakterii jelitowych, co ma korzystny wpływ na trawienie i ogólne zdrowie układu pokarmowego. Badania sugerują, że kimchi może obniżać poziom złego cholesterolu, co może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.
Podsumowanie
Kimchi to wszechstronne danie, które można łatwo dodać do codziennej diety. Dzięki fermentacji, jest bogate w probiotyki, które wspomagają zdrowie jelit. Wspierają w ten sposób prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i poprawiając odporność organizmu. Zawiera również wiele niezbędnych witamin, takich jak witamina A, która wspomaga zdrowie oczu, witamina B, która pomaga w przemianie materii, witamina C, która działa jako przeciwutleniacz, oraz witamina K, która jest ważna dla zdrowia kości. Dodatkowo dostarcza minerałów, takich jak wapń, żelazo i potas, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia. Jednak ze względu na wysoką zawartość soli, osoby z nadciśnieniem powinny spożywać je z umiarem. Nie zwiększają tym samym ryzyka problemów związanych z nadmiarem sodu w diecie.
Autor
Iwona Wierzbicka
Kimchi to tradycyjne koreańskie danie składające się z solonych, fermentowanych warzyw, głównie kapusty. Jest cenione zarówno za swój wyrazisty smak, jak i korzyści zdrowotne. Kimchi jest bogate w probiotyki, które mogą poprawiać zdrowie jelit, oraz witaminy A, B, C i K.
Jak zrobić kimchi?
Główne składniki: kapusta (baechu), rzodkiew, marchew, szczypiorek, czosnek, imbir, chili (gochugaru). Kapustę kroi się i solić, aby usunąć nadmiar wody. Przygotowuje się pastę z chili, czosnku, imbiru, często z dodatkiem sosu rybnego lub krewetek. Warzywa miesza się z pastą i naciera kapustę. Całość fermentuje w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Korzyści zdrowotne
- probiotyki – zawiera korzystne bakterie, które wspomagają zdrowie jelit
- witaminy i minerały – bogate w witaminy i minerały, wspomaga układ odpornościowy i zdrowie kości
- błonnik – wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie
Kiszonkę można jeść jako dodatek, składnik zup, gulaszy, ryżu i makaronów. Można je dodać do zachodnich potraw, takich jak kanapki i sałatki.
Przykłady zastosowań
- kimchi z ryżem smażonym to pyszna opcja na szybki posiłek, w którym smak koreańskiej kiszonki idealnie komponuje się z ryżem i warzywami
- kimchi w pierogach to innowacyjny sposób na wprowadzenie koreańskich smaków do tradycyjnych dań, dodając pierogom wyrazistości
- kimchi jjigae (gulasz) to klasyczna, rozgrzewająca zupa, która łączy kimchi z mięsem, tofu i innymi warzywami, tworząc aromatyczne i pożywne danie
- naleśniki z kimchi to świetna przekąska lub przystawka, w której pikantność nadzienia łączy się z delikatnością naleśników
Badania
Regularne spożywanie koreańskiej kiszonki może poprawić różnorodność bakterii jelitowych, co ma korzystny wpływ na trawienie i ogólne zdrowie układu pokarmowego. Badania sugerują, że kimchi może obniżać poziom złego cholesterolu, co może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.
Podsumowanie
Kimchi to wszechstronne danie, które można łatwo dodać do codziennej diety. Dzięki fermentacji, jest bogate w probiotyki, które wspomagają zdrowie jelit. Wspierają w ten sposób prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i poprawiając odporność organizmu. Zawiera również wiele niezbędnych witamin, takich jak witamina A, która wspomaga zdrowie oczu, witamina B, która pomaga w przemianie materii, witamina C, która działa jako przeciwutleniacz, oraz witamina K, która jest ważna dla zdrowia kości. Dodatkowo dostarcza minerałów, takich jak wapń, żelazo i potas, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia. Jednak ze względu na wysoką zawartość soli, osoby z nadciśnieniem powinny spożywać je z umiarem. Nie zwiększają tym samym ryzyka problemów związanych z nadmiarem sodu w diecie.
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Terapia sokami, sokoterapia – moc soków
Iwona Wierzbicka dla Magaznu Strefa Trenera, o terapii zielonymi sokami, pozytywne właściwości i potencjalne zagrożenia jakie mogą wynikać z niedopasowania roślin i warzyw indywidualnie dla pacjenta.
WIĘCEJ >
Uważaj na ryby – mogą ci zaszkodzić
Ryby i owoce morza są obecnie tak mocno zanieczyszczone metalami ciężkimi i dioksynami, że nie powinny ich spożywać kobiety ciężarne. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi oraz zaburzeniami metylacji również powinny z nich zrezygnować na korzyść mięsa…
WIĘCEJ >
Co lepsze – mleko krowie czy mleko roślinne?
„Pij mleko – będziesz miał mocne kości”, „Pij mleko – będziesz wielki” – tego typu hasła są bardzo popularne, ale czy prawdziwe? Mleko krowie czy mleko roślinne – po które warto sięgać, a po które…
WIĘCEJ >
Badania dla mężczyzn – jakie warto zrobić?
Jako dietetyk kliniczny wiem, jak ważne są badania profilaktyczne. Niestety, w naszym kraju służba zdrowia nastawiona jest na leczenie, natomiast profilaktyka – śmiem twierdzić – jest żadna. Do lekarzy specjalistów czeka się od roku po…
WIĘCEJ >