To jeden z najczęściej powielanych mitów dietetycznych. Wiele osób, dla których zdrowe odżywianie jest istotne, podchodzi do tego bardzo restrykcyjnie. Czy to konieczne? Sprawdź, czy można łączyć pomidora z ogórkiem.
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Kanapka z ogórkiem i pomidorem albo sałatka z tymi warzywami? W tym duecie problematyczny jest ogórek. To właśnie on zawiera askorbinazę – enzym, który niszczy witaminę C, a ta z kolei znajduje się w pomidorze. To oznacza, że takie połączenie mogłoby sprawić, że dostarczymy sobie mniej witaminy C. Czy trzeba się tym martwić? Niekoniecznie, tym bardziej że w ciągu dnia spożywamy też inne produkty, które zawierają tę witaminę.
Warto zwrócić uwagę, że enzym askorbinowy potrzebuje chwili, aby się uaktywnić. Dlatego aby faktycznie utlenił on witaminę C z pomidora, obydwa pokrojone warzywa musiałyby być ze sobą w kontakcie dosyć długo. Jest na to rozwiązanie. Wystarczy zrobić sałatkę z ogórkiem i pomidorem bezpośrednio przed spożyciem.
Nie musisz też stawiać pomidorów i ogórków z dala od siebie, np. w lodówce. Askorbinaza uwalnia się i następnie aktywuje tylko wtedy, gdy zniszczymy strukturę komórkową produktu, czyli go np. pokroimy.
Pomidor i ogórek razem – co może pomóc?
Jeżeli już bardzo chcesz uratować witaminę C w sałatce z pomidorami i ogórkami, to wystarczy, że skropisz ją np. sokiem z cytryny, octem jabłkowym lub octem balsamicznym. Działanie askorbinazy niweluje bowiem kwas. W ten sposób zakwasisz środowisko, a askorbinaza w nim „nie działa”.
Pamiętaj jednak, że witamina C jest bardzo nietrwała i wpływają też na nią niekorzystnie takie czynniki, jak wysoka temperatura, tlen czy promieniowanie UV.
Inne źródła witaminy C
Nie musisz więc tak restrykcyjnie podchodzić do swojej diety. Wystarczy po prostu zadbać o to, aby pomidory nie były dla ciebie jedynym źródłem witaminy C. Co więcej, pomidory wcale nie zawierają aż tak wiele tego składnika. Tym bardziej więc nie ma co unikać jego połączenia z ogórkiem.
Witaminę C znajdziesz m.in. w takich produktach, jak: papryka, natka pietruszki, kiszonki, owoce cytrusowe, brokuły, truskawki, jarmuż, kapusta, brukselka, kalafior.
Można więc bez obaw zjeść kanapkę z ogórkiem i pomidorem. Takie połączenie ani nie jest szkodliwe, ani nie spowoduje znacznej utraty witaminy C.
To może cię zainteresować:
Autor
Iwona Wierzbicka
To jeden z najczęściej powielanych mitów dietetycznych. Wiele osób, dla których zdrowe odżywianie jest istotne, podchodzi do tego bardzo restrykcyjnie. Czy to konieczne? Sprawdź, czy można łączyć pomidora z ogórkiem.
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Kanapka z ogórkiem i pomidorem albo sałatka z tymi warzywami? W tym duecie problematyczny jest ogórek. To właśnie on zawiera askorbinazę – enzym, który niszczy witaminę C, a ta z kolei znajduje się w pomidorze. To oznacza, że takie połączenie mogłoby sprawić, że dostarczymy sobie mniej witaminy C. Czy trzeba się tym martwić? Niekoniecznie, tym bardziej że w ciągu dnia spożywamy też inne produkty, które zawierają tę witaminę.
Warto zwrócić uwagę, że enzym askorbinowy potrzebuje chwili, aby się uaktywnić. Dlatego aby faktycznie utlenił on witaminę C z pomidora, obydwa pokrojone warzywa musiałyby być ze sobą w kontakcie dosyć długo. Jest na to rozwiązanie. Wystarczy zrobić sałatkę z ogórkiem i pomidorem bezpośrednio przed spożyciem.
Nie musisz też stawiać pomidorów i ogórków z dala od siebie, np. w lodówce. Askorbinaza uwalnia się i następnie aktywuje tylko wtedy, gdy zniszczymy strukturę komórkową produktu, czyli go np. pokroimy.
Pomidor i ogórek razem – co może pomóc?
Jeżeli już bardzo chcesz uratować witaminę C w sałatce z pomidorami i ogórkami, to wystarczy, że skropisz ją np. sokiem z cytryny, octem jabłkowym lub octem balsamicznym. Działanie askorbinazy niweluje bowiem kwas. W ten sposób zakwasisz środowisko, a askorbinaza w nim „nie działa”.
Pamiętaj jednak, że witamina C jest bardzo nietrwała i wpływają też na nią niekorzystnie takie czynniki, jak wysoka temperatura, tlen czy promieniowanie UV.
Inne źródła witaminy C
Nie musisz więc tak restrykcyjnie podchodzić do swojej diety. Wystarczy po prostu zadbać o to, aby pomidory nie były dla ciebie jedynym źródłem witaminy C. Co więcej, pomidory wcale nie zawierają aż tak wiele tego składnika. Tym bardziej więc nie ma co unikać jego połączenia z ogórkiem.
Witaminę C znajdziesz m.in. w takich produktach, jak: papryka, natka pietruszki, kiszonki, owoce cytrusowe, brokuły, truskawki, jarmuż, kapusta, brukselka, kalafior.
Można więc bez obaw zjeść kanapkę z ogórkiem i pomidorem. Takie połączenie ani nie jest szkodliwe, ani nie spowoduje znacznej utraty witaminy C.
To może cię zainteresować:
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Refluks – co może pomóc?
Choroba refluksowa to zespół dolegliwości wywołanych zarzucaniem treści żołądkowej do przełyku. Wraz z połkniętym wcześniej pokarmem do przełyku wracają także wytwarzany w żołądku kwas solny i enzymy trawienne. Powoduje to szereg objawów, w tym często pieczenie, czyli tzw. zgagę….
WIĘCEJ >
Łojotokowe zapalenie skóry (ŁZS) – dieta a stan skóry
Łojotokowe zapalenie skóry (ŁZS) jest przewlekłym, nawracającym schorzeniem, które charakteryzuje się łuszczeniem się skóry oraz zaczerwienieniem w okolicach bogatych w gruczoły łojowe, takich jak twarz, klatka piersiowa czy skóra głowy. Choć dokładna przyczyna nie jest…
WIĘCEJ >
Radio Opole: rodzinne posiłki, dziecięca otyłość
Rodzinne posiłki, jak jemy, o słodyczach, przekąskach, otyłości, chodzeniu w gości. O chemii w jedzeniu i jej wpływie na zdrowie dzieci w przyszłości.
WIĘCEJ >
Dobry sklep mięsny
Fajne zaopatrzenie. Świnki podobno takie "prawdziwe". Opole w/w pływalni.
WIĘCEJ >