Co zrobić z cukinii? 8 pomysłów

Jest smaczna, lekkostrawna i można ją przyrządzić na wiele różnych sposobów – cukinia to królowa wakacyjnych dań! Nadaje się do grillowania, pieczenia, faszerowania, a nawet kiszenia. Wyczarujesz z niej np. leczo, placki, zapiekankę, zupę krem czy makaron warzywny. Sprawdź, co zrobić z cukinii.

Co zrobić z cukinii?

ZUPA KREM CUKINIOWO-PISTACJOWA Z BOBEM

Składniki:

• 240 g bobu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łodyga selera naciowego
• 600 g cukinii zielonej
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 l wody
• 126 g orzechów pistacjowych (bez łupin)
• 12 ml soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli kłodawskiej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego
• ¼ łyżeczki tymianku suszonego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:

• Bób oczyszczamy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą.
• Gdy woda zacznie wrzeć, dodajemy szczyptę soli i gotujemy pod przykryciem przez około 15–20 minut. Po tym czasie odcedzamy bób i przekładamy do miski.
• Cebulę z czosnkiem obieramy i drobno siekamy.
• Seler kroimy na kawałki.
• Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę.
• Wrzucamy cebulę z czosnkiem i podsmażamy przez około 3–4 minuty.
• Dodajemy seler i cukinię, mieszamy i podsmażamy przez około 4 minuty.
• Dolewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia.
• Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 5–6 minut.
• Zawartość patelni przekładamy do blendera, dodajemy orzechy i blendujemy na gładki krem.
• Zupę przelewamy do garnka, dodajemy sok z cytryny i wszystkie przyprawy, mieszamy i chwilę gotujemy.
• Krem nalewamy na talerze i posypujemy zieleniną, a na wierzch nakładamy bób.

CHLEB Z CUKINII

Składniki:

• 60 g masła klarowanego ghee
• 350 g cukinii zielonej
• 7 jaj kurzych
• 150 g mąki kokosowej
• 20 ml soku z cytryny
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli kłodawskiej

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C.
• Tłuszcz rozpuszczamy w garnku (nie podgrzewamy).
• Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach do miski.
• Dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem dokładnie mieszamy.
• Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.
• Na papier wylewamy ciasto i wkładamy do piekarnika na około 50 minut.
• Po upieczeniu wyjmujemy keksówkę z piekarnika, a z keksówki chleb i odkładamy do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli chcesz przetestować więcej przepisów na domowy chleb, to zajrzyj do naszego e-booka.

LECZO Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM

Składniki:

• 1 cebula cukrowa
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 300 g cukinii zielonej
• 1 bakłażan
• 150 g pieczarek
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• ½ chili
• 1 łyżka masła klarowanego ghee
• 2 pomidory
• 250 g passaty pomidorowej
• ½ łyżeczki soli kłodawskiej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• ½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Sposób przygotowania:

• Cebulę oraz czosnek obieramy i kroimy w kostkę.
• Papryki, bakłażan i cukinię kroimy w kostkę.
• Pieczarki kroimy w plastry.
• W garnku rozgrzewamy oliwę.
• Wrzucamy czosnek i krótko podsmażamy.
• Dodajemy cebulę oraz chili (w całości) i podsmażamy przez około 5 minut.
• Dorzucamy paprykę oraz cukinię i smażymy przez około 2 minuty.
• Dokładamy masło, pieczarki oraz bakłażan i całość smażymy przez 10–12 minut, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie dodajemy sól i pieprz.
• Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, a następnie dodajemy do garnka.
• Dolewamy passatę, dosypujemy pozostałe przyprawy i gotujemy przez 5 minut.

PLACKI Z CUKINII

Składniki:

• 600 g cukinii
• ¼ pęczka natki pietruszki
• 1 cebula
• 72 g mąki kokosowej lub kasztanowej
• 3–4 łyżki oleju kokosowego
• sól kłodawska
• pieprz czarny

Sposób przygotowania:

• Cukinię myjemy, ścieramy na tarce i odstawiamy na około 10 minut.
• Po tym czasie odlewamy sok.
• Natkę i cebulę drobno siekamy.
• Do masy dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy placki z obu stron.

CURRY Z KALAFIORA I CUKINII

Składniki:

• 1 cebula
• 400 g kalafiora
• 300 g cukinii zielonej
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• 1 ząbek czosnku
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 cebula dymka
• 1 limonka
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• ½ łyżeczki cebuli suszonej
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• ½ łyżeczki imbiru w proszku

Sposób przygotowania:

• Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
• Kalafior dzielimy na różyczki.
• Cukinię kroimy w krążki.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
• Wrzucamy cebulę i podsmażamy przez około 3 minuty.
• Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i podsmażamy przez około 1 minutę.
• Dolewamy mleko, dodajemy kalafior oraz cukinię i dusimy przez 10–15 minut (do miękkości).
• Wyłączamy kuchenkę, dodajemy na patelnię posiekany szczypior i sok z limonki.

TAGLIATELLE Z MARCHEWKI I CUKINII

Składniki:

• 3 marchewki
• 150 g cukinii zielonej
• 1 łyżka masła klarowanego ghee
• 1 łyżeczka soli kłodawskiej
• ½ łyżeczki cząbru suszonego
• ½ łyżki estragonu suszonego
• 2 jaja kurze

Sposób przygotowania:

• Marchewki obieramy.
• Marchewki oraz cukinię kroimy obieraczką, tak aby powstał warzywny makaron.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
• Wrzucamy przyprawy i mieszamy.
• Dodajemy warzywny makaron i podsmażamy przez około 5 minut.
• Po tym czasie zmniejszamy ogień, wybijamy na patelnię jaja i energicznie mieszamy, tak aby makaron połączył się z masą jajeczną.

ROLADKI Z CUKINII FASZEROWANE WĘDZONYM ŁOSOSIEM I TWAROŻKIEM SŁONECZNIKOWYM

Składniki:

Twarożek:

• 75 g obranych pestek słonecznika
• 25 ml wody po ogórkach kiszonych
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli kłodawskiej
• szczypta pieprzu czarnego

Sos:

• 1½ garści świeżego koperku
• 1½ garści świeżej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 10 g pestek granatu
• ½ łyżeczki miodu lipowego
• 1 łyżka octu jabłkowego naturalnej fermentacji
• ½ łyżeczki musztardy
• szczypta soli kłodawskiej
• szczypta pieprzu czarnego
• 25 ml wody

Roladki:

• 150 g cukinii zielonej
• 100 g łososia wędzonego
• 315 g buraków marynowanych

Sposób przygotowania:

Twarożek:

• Pestki słonecznika wrzucamy do miski, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 8 godzin.
• Po tym czasie odcedzamy pestki słonecznika i z powrotem wrzucamy do miski.
• Dodajemy pozostałe składniki i całość blendujemy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

Sos:

• Zieleninę siekamy.
• Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
• Wszystkie składniki (poza wodą) razem blendujemy przez około 1 minutę.
• Cały czas blendując, powoli dolewamy wodę.

Roladki:

• Cukinię obieramy, a następnie „kroimy” obieraczką, tak aby uzyskać wstążki (robimy to tak długo, aż zetniemy całą cukinię).
• Plastry cukinii rozkładamy na talerzu, tak aby jeden plaster nachodził na drugi.
• Na plastry cukinii nakładamy łososia, a na rybę dajemy twarożek.
• Cukinię zwijamy w roladkę i kroimy krążki o grubości około 2 cm.
• Buraki kroimy w plastry.
• Układamy buraki na talerzu, dajemy na nie roladki i polewamy je sosem.

CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM DROBIOWYM I WARZYWAMI W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki:

Cukinia:

• 300 g cukinii zielonej
• 120 g piersi kurczaka
• 1 marchew
• ½ pietruszki (korzeń)
• ½ papryki czerwonej
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego ghee
• 45 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka soli kłodawskiej
• ½ łyżeczki tymianku suszonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego

Sos:

• ½ cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• ½ papryki czerwonej
• 1 łyżka masła
• 250 ml bulionu mięsnego
• 1 łyżeczka soli kłodawskiej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:

Cukinia faszerowana:

• Cukinię przekrajamy wzdłuż na pół, łyżką wydrążamy miękki środek i ⅔ miąższu wyrzucamy.
• Mięso kroimy w paski.
• Warzywa obieramy i kroimy w kostkę.
• Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
• Wrzucamy cebulę, czosnek oraz mięso i smażymy przez około 2–3 minuty.
• Dodajemy pozostałe składniki (poza cukinią) i dusimy pod przykryciem przez około 5 minut.
• Gotowy farsz nakładamy na połówki cukinii.
• Cukinię wkładamy do naczynia żaroodpornego, a następnie do piekarnika na około 20 minut.
• Po tym czasie cukinię kładziemy na talerz i polewamy sosem.

Sos:

• Cebulę z czosnkiem obieramy i kroimy w kostkę.
• Pomidory sparzamy i obieramy.
• Paprykę kroimy w paski.
• W garnku rozgrzewamy tłuszcz.
• Wrzucamy cebulę z czosnkiem i podsmażamy przez około 2 minuty.
• Dodajemy paprykę i podsmażamy przez około 2 minuty.
• Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy przez około 10 minut.

To tylko kilka propozycji na to, co zrobić z cukinii. Możliwości jest dużo więcej! Mnóstwo przepisów znajdziesz w naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.

Prawa autorskie – zapoznaj się!