Chrzan – co w sobie kryje?

Charakteryzuje się intensywnym zapachem i ostrym smakiem. Najczęściej wykorzystuje się jego korzeń, który jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Dowiedz się, dlaczego warto sięgać po chrzan.

Chrzan to rodzaj byliny z rodziny kapustowatych. W Polsce powszechnie występuje chrzan pospolity (Armoracia rusticana).

Ludowe nazwy chrzanu to warzęcha, warzucha. Łacińska nazwa Armoracia wywodzi się z celtyckiego ar, czyli „blisko” oraz more – „morze”, co oznacza „roślina rosnąca blisko morza”.

Ulistniona łodyga osiąga wysokość do 150 cm wysokości. Korzeń jest długi, mięsisty, o jasnej barwie i silnym aromacie oraz ostrym smaku.

Co zawiera chrzan?

Kluczowym składnikiem chrzanu są glukozynolany (siarkowe glikozydy, m.in. synigryna). Produktami ich rozkładu są izotiocyjaniany (odpowiedzialne za charakterystyczny, ostry smak chrzanu), a konkretnie izotiocyjanian fenetylu i izotiocyjanian allilu.

Świeżo tarty chrzan jest bardzo ostry i może powodować przykre dolegliwości (np. pieczenie i łzawienie oczu). W dość szybkim czasie izotiocyjanian allilu się ulatnia, dlatego chrzan w słoiczkach nie jest tak ostry jak świeży.

Korzeń chrzanu zawiera dużo witamin (A, B, C, E) oraz soli mineralnych, takich jak potas, magnez, wapń, fosfor, siarka, żelazo.

Na co pomaga?

Chrzan ma wiele właściwości zdrowotnych, w tym:

• wzmacnia odporność – ze względu na wysoką zawartość witaminy C;
• działa antybakteryjne i przeciwwirusowo – może być wykorzystywany jako naturalny antybiotyk;
• poprawia trawienie – może działać stymulująco na trawienie, pobudza wydzielanie enzymów trawiennych, wspomaga produkcję soków żołądkowych, dlatego też świetnie się nadaje jako dodatek do tłustych i ciężkostrawnych dań.

Chrzan jest wykorzystywany jako przyprawa oraz składnik w medycynie naturalnej. Stosuje się go m.in. na katar, chore zatoki, problemy trawienne oraz wszelkie dolegliwości bólowe.

Co ciekawe, znajduje zastosowanie również w kosmetyce, np. jako środek na przebarwienia skóry.

Chrzan a problemy z układem pokarmowym

Roślina ta ze względu na swoje ostrzejsze właściwości może nie być zalecana w przypadku problemów z układem pokarmowym, zwłaszcza w przypadku chorób wrzodowych, refluksu żołądkowego czy nadwrażliwości jelitowej. Może on podrażniać błonę śluzową przewodu pokarmowego i pogorszyć objawy tych schorzeń.

Sprawdź: Higiena układu pokarmowego, czyli jak wspomóc jego pracę i zapobiegać chorobom

Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi powinny unikać spożywania chrzanu w dużych ilościach lub całkowicie – w razie wątpliwości warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem klinicznym.

Pyszne przepisy na domowy chrzan znajdziesz w e-booku z przepisami na dania wielkanocne oraz w aplikacji Pogotowie Dietetyczne.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Prawa autorskie – zapoznaj się!